गरम मसाला
मसालों का मिश्रण

विधि : मसालों के मिश्रण में गरम मसाला उत्तर भारत की विशेषता है। इसे गर्म बनाने के लिए यह अत्यधिक सुगंधित मसालों और काली मिर्च का पाउडर मिश्रण है। जब व्यंजन लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में छिड़का जाता है, चाहे वह करी हो या सूखी, दाल, मांस या सब्जियाँ, मसालेदार सुगंध बढ़ाने के लिए जिसके लिए भारतीय भोजन पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है।

सामग्री:  धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी अदरक, मेथी की पत्तियां, इलायची, पीली मिर्च, लौंग, जायफल, जावित्री।